本格的な寒さを迎えて、毎日うちに帰る頃には冷え切って帰ります(>_
この時期に「ホルモン鍋」とともに私がおすすめする、岩手町の郷土料理「ひっつみ」。
ひっつみは小麦粉を水で練り、それを数分から数時間寝かせ、出しのきいた野菜たっぷりの汁に入れて食べる郷土料理です(*^_^*)
今時期になると特に、岩手町に限らず食事メニューに登場する回数が多くなるメニューなんじゃないでしょうか(^^)/
大人はもちろん子供にも人気のある料理。
「ひっつみ」とは？
岩手では、具だくさんの汁に、小麦粉の生地を引っ張ってちぎって入れて食べることから「ひっつみ」と呼ぶ。
「石神の丘でねっと」でも、今おすすめしているあれあれ、あの商品ですよ～!!
２．３日前にも我が家では食べたばかりなんですよ実は・・・・(^_^.)
たくさんの野菜がしっかり入って、すいとん自体がニクニクっとモチモチっと、とにかく歯ごたえがいいので
ついつい「おかわりっ」ってなってしまう不思議な力をもった「ひっつみ」料理。
私はまだ試したことはないのですが、それ自体「もち」のようなものですから、だんご系の味付けなんかもぜんぜんＯＫなんですよね～！！
デザートなんかにも利用できますよね～。フムフム・・・。
[美味しいおいしいひっつみ汁の作り方]
材料 小麦粉 …カップ２ ぬるま湯 …カップ1/3～
酒 … カップ1/4 しょうゆ … カップ1/3 塩 …少々 うま味調味料 …少々
１．ボウルに小麦粉を入れてぬるま湯を加えて練る。耳たぶくらいのかたさになってまとまったら、打ち粉をした台に移してなめらかになるまでこね、ラップをかけて30分(夏期)～２時間(冬期)休ませる。
２．鶏肉はひと口大に切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。にんじんは短冊切りにし、長ねぎは斜めに切る。干ししいたけはもどして細切りにし、もどし汁はだし汁と合わせておく。
３．鍋に２のだし汁を入れて沸かし、長ねぎ以外の２を入れて火を通し、〈Ａ〉で味の調整。
４．別の鍋に湯を沸かし、手に水をつけて１を薄く引きちぎって〈ここがポイント〉落とす。
１分ほどゆでたら氷水に取る。３に水気をきったひっつみ、長ねぎを加えてひと煮立ちさせる。
これで、あなたも「ひっつみ」名人（笑）！！