生産野菜・物産

なすは、約93％が水分というだけあって、体を冷やす働きが特徴です。利尿作用があり、むくみを取るのに効果的。また、胃の消化機能をととのえ、消化をスムーズにする働きもあります。皮の紫色はアントシアニン系の色素でナスニンと呼ばれる抗酸化作用のあるポリフェノールの一種です。皮ごとの調理おすすめ。